作 者：微澜

来 源：正和岛（ID：zhenghedao）

要是要挖掘中国的零食领土，那么少不了被称作“最能吃辣”湖南东谈主浓墨重彩的一笔。

一方水土，养一方东谈主；相通的一方水土，也莳植着一批行业的欣喜发展。

比如，江西的锂、山西的煤，使得一批对应的产业链高下贱企业落到当地去；再比如，长三角依托出口打造了世界级的制造业集群。

而放眼中国零食行业，裁撤河南，其余的基本或多或少齐和湖南地域、湖南东谈主有着这么或那样的关联：

数据自满，湖南孝顺了世界悠闲食物年产值的1/3、世界悠闲熟食年产值的3/5。中国悠闲零食自主制造第一股诞生于湖南，中国零食企业数目最多的省份亦然湖南。

今天咱们就来清点一下，站在中国零食界背后的5个湖南东谈主。一、从小作坊逆袭成170亿巨头，凭什么？

（盐津铺子首创东谈主 张学武）

从一家小作坊作念到零食行业市值第一，张学武的创业史号称一段传说。

时期回到2005年，已在沿国外资食物企业使命多年的张学武回到湖南浏阳闾阎，接办了父亲的零食小工场。

濒临着简陋的坐褥线，眼力更高、眼界更宽的张学武知谈，许多国际零食巨头亦然从小作坊起家的。

中国的零食行业才刚刚起步发展，自家的小工场有时莫得相通的契机。

在接办父亲的零食小工场后，张学武认真创办了盐津铺子。

早期的盐津铺子，以果脯蜜饯为主。在其时，张学武不雅察到市面上的果脯蜜饯要么无包装，要么大包装，食用起来既不卫生也不浅薄。

在权衡分析后，盐津铺子率先推出了孤独包装的凉果蜜饯散装食家具，收尾照旧上市就马上翻开了市集，盐津铺子也认真站稳了脚跟。

之后，张学武发现通盘零食行业齐是主要通过经销商出货，这导致经销商把持了渠谈，甚而层层加码，零食物牌莫得真确的言语权，很难作念大。

在对比好丽友、乐事等国际大牌的旅途后，张学武发现它们齐是径直和商超相助，在减少中间商模式的同期，还能更狠恶地感知到滥用者的需求。

于是，张学武审定决定以商超为主，和沃尔玛、大润发等建立相助。

2006年，盐津铺子认真签约沃尔玛，以“直营商超”模式开启了品牌成就之路。

关于这个策略，同业们很隐约，零食坐褥出来径直给经销商多省事，何须走那么勤恳的阶梯，寰球认为张学武是个“愣头青”。

而关于张学武来说，从一家小工场到参加沃尔玛，这是一个既横祸又充满但愿的经过。

横祸的是，沃尔玛对家具性量条件极为严苛，盐津铺子必须在厂房、原料、工艺、坐褥线等全链条作念到极致才能心仪供货条件。

但从另一个角度来看，参加到沃尔玛这么的大型商超，意味着盐津铺子梗概马上打响品牌。事实上亦然如斯，在签约沃尔玛之后，盐津铺子参加其他商超渠谈、开拓经销渠谈齐变得更为粗略。

到2016年6月，盐津铺子家具参加到沃尔玛、大润发、步步高档稠密国际、国内大型连锁商超的1700多家门店。

一年后，盐津铺子认真在深交所上市，成为悠闲零食自主制造第一股，如本年营收41.15亿元，市值达到157亿元。

再转头盐津铺子的发展，仅用10多年的时期达到今天这种成绩，主要归功于以下几个方面：

1. 精耕渠谈。尽管盐津铺子以“直营商超”模式开启了品牌成就之路，但不料味废弃盐津铺子就此废弃了其它渠谈。从抖音电商到线下零食量贩店，从盒马、山姆会员店到胖东来、沃尔玛等直营KA商超成就标杆，再到经销商全面拓展、渠谈下千里，盐津铺子走出了一条全渠谈发展模式。

2. 组织架构变革。随着渠谈呈碎屑化趋势，销售、家具、坐褥各部门很难互通，坐褥的家具有时符合渠谈需求。

于是，张学武决定对组织架构动刀。2021年，盐津铺子前端以渠谈为单元，差别销售奇迹部；以品类为单元，中台差别品牌和家具部门，后端分红研发和坐褥孤独奇迹部，此次变革后，盐津铺子家具的上新效果和收效劳均有所提高。

3. 全品类、大单款计谋。和许多零食企业一样，盐津铺子也相持多品类计谋，但在这一基础上，张学武又凭证不同的渠谈来打造中枢步调大单品，比如在零食量贩“零食很大”，推出有话题性的“9.99999米粗暴麻辣棒”“一条咸鱼”等超大包装零食；

再比如“大魔王素毛肚”，针对传统老婆店和便利店，分别适配零卖价一元和五元的商品，传统商超以散装称斤为主，零食量贩店多是量贩装、特惠装。

4. 全链自造。盐津铺子自成立之初，张学武就将其定位为制造型企业，是以在其它零食物牌多弃取代工模式的情况下，盐津铺子通过自建工场冉冉完善供应链和产业链，而这使得盐津铺子与竞争敌手比较，在中枢单品上至少有15个点的价钱上风。

二、靠鸭子成为万店品牌，最高市值超600亿（绝味食物首创东谈主：戴文军）

也就在盐津铺子登陆深交所的那一年，另一位湖南东谈主相通靠着悠闲卤味零食收效上市。

他就是戴文军，靠着卖鸭货打造出一个线下万店品牌。

1968年，戴文军出身，其大学专科为经济经管。在大学毕业后，戴文军在好几个行业创过业、打过工，尔后又投身到了销售的岗亭。

经过在销售市集多年的摸爬滚打，戴文军在短短数年时期就成为了令嫒药业的市集部司理。在令嫒药业，戴文军呆了整整5年时期，经过这5年时期的千里淀累积，戴文军取得了在世界市集开展业务的训戒，也获利了东谈主脉辘集和第一桶金。

2005年，戴文军下定决心离开令嫒药业，开启了我方东谈主生中最伏击的一段路程——创立绝味鸭脖。

“改日3年，咱们绝味鸭脖要作念到上亿的营业畛域。”

2005年4月12日，在绝味鸭脖第一家门店认真开张的前三天，首创东谈主戴文军在公司计谋会上向几位合推动谈主放出豪言。

其时其他东谈主还以为这话夸大其辞，让戴文军确实点。但可能统共东谈主齐没意象的是，戴文军率领着绝味鸭脖，不仅提前终明晰他的“豪言”，更是在十几年后，将绝味鸭脖打形成了中国最大的悠闲卤成品连锁企业，坐拥跳动1.4万家门店。

值得一提的是，2005年戴文军在长沙开出第一家绝味鸭脖门店时，中国卤成品市集已经出现了一些区域龙头品牌——1993年在南昌成立的煌上煌此时已享誉了通盘江西地区；1995年在武汉成立的也成了湖北地区的卤成品头部品牌；2002年景立的久久丫也已在华东地区领有了500家门店。

为了终了弯谈超车，戴文军决定选定加盟的扩展模式，通过饱和式开店，从而形成品牌效应。

而在这一策略下，绝味当年就开了61家门店，第二年门店数达到了上百家。

从2007年到2011年，绝味门店更是以年均700家的速率扩展，到2011年底，绝味已在世界门店数目接近3700家，而同期的周黑鸭才领有320家门店。

2018年，绝味食物门店数冲突1万家，到了2021年，绝味门店数目跳动了1.3万家，营收到65.49亿元，净利润9.81亿元，跳动周黑鸭和煌上煌的事迹总额。

放浪今天，绝味食物尽管在市值上不如当年，但在卤味连锁畛域依旧以近15000+门店数一骑绝尘。

转头绝味这一谈走来，其梗概其后居上并最终终了门店数遥遥当先，有这几个要道：

1. 让加盟商先获利。与其它的一些“收割加盟商韭菜”的品牌不同，绝味经管层创立之初就坚强到了，需要先让加盟商挣到钱，唯独加盟商生涯下去，绝味的加盟连锁模式才能走下去。为此，除了尽量缩短加盟成本和给以加盟商实足的利润空间，绝味还将各模式最大戒指步调化，提供纯熟而完善的营销和经管体系，以援助加盟商的发展。也因此，绝味终明晰加盟门店占统共门店比例高达99%以上。

2. 供应链世界化。在通过让加盟商先获利的基础上，绝味的优秀加盟系统经管才智推动绝味的渠谈快速世界化，随后绝味又率先完成了坐褥布局世界化。举个例子，早期周黑鸭主要由武汉、上海工场供应世界，探讨到较长距离的输送，家具多用MAP包装，但绝味家具工业梗概终了由当地工场供应，作念到当日下单、坐褥、配送和销售。地产地销，在灵验缩短绝味家具边缘成本的同期，也梗概因地制宜，心仪不同地区的相反化需求。三、80后卖零食，门店近7000家，年入超百亿（零食很忙首创东谈主：晏周）

3. 渠谈、供应“双飞轮”驱动，终了畛域效应。在早期的时候，周黑鸭“中央厨房+直营店”的模式在财务数据上要昭彰优于绝味食物的“前店后厂”，然而随着绝味的不停快速扩展，绝味的畛域上风进一步突显，不管是坐褥经管成本、物流成本如故供应链成本齐随着边缘效益递减，在营收和净利润上齐与其它卤味品牌拉开了差距，稳坐龙头宝座。

除了作念零食蛮横，湖南东谈主卖零食也相通蛮横。

在中国量贩零食物牌前十名中，有五个是湖南东谈主创办的。零食很忙、零食有鸣、戴永红、爱零食、零食优选等头部企业的雇主齐是地纯碎谈的湖南东谈主。

其中零食很忙又一骑绝尘，遥遥当先其它玩家。

时期回到2016年，在房地产行业从事8年营销策动的晏周，在机缘刚巧下嗅到小零食在国内大有契机，一番造访后，他发现大多数零食物牌店集合在中高端，群众市集尤其是下千里市集还有巨大的发展空间。

于是，晏周决定跨界创业。2017年，晏周和几个合推动谈主凑了十几万元，在湖南长沙一个不及40平的小店里运转卖零食。这支年青团队从湖南启航，一步步走向了世界市集。

经验了勤恳的创业初期，零食很忙通达加盟，在4年内开出跳动450家店，遍及湖南的寻常巷陌。门店也从最初的三四十平进化到了200平的旗舰店，领有跳动1500个单品。

滚动点在2021年，那年5月，零食很忙晓谕完成2.4亿元A轮融资，由红杉中国与高榕成本和谐领投，启承成本与明越成本跟投，投后估值达到了25亿。

此后，零食很忙开启了高速扩展模式。官方数据自满，放浪2023年10月，零食很忙的世界门店已超4000家，而旧年底这一数字为2000家。2022年，零食很忙世界门店零卖营业额达64.45亿元，据知情东谈主士露馅2024年营业额展望超百亿。

在2023年底，平价零食连合店品牌“零食很忙”和“赵一鸣零食”晓谕完成计谋归并，成立鸣鸣很忙集团，当今两品牌门店贪图跳动10000家，稳坐行业大哥。

转头零食很忙这一谈走来，其梗概快速扩展并最终终了门店数目冲突万店，离不开这些方面：

1. 天时。动作新赛谈最快的万店玩家，零食很忙的收效离不始首创东谈主关于市集机遇的把合手。动作一个有品类“弱”品牌的万亿市集，零食很忙精确收拢了新一代年青滥用者的需求——层不出穷的零食新品，正在诱导越来越多滥用者的忽闪力，而况滥用习尚悄然改变，“正餐不够，零食来凑”，零食的食用场景在被无尽扩大，但同期传统零食经销体系十分杂乱，零食从工场到滥用者手中，经过层层涨价，就成了“零食刺客”。在一个需求沉着增长的红海市集里，晏周找到了一块尚存的亟待发展的蓝海市集，这就是零食很忙“超速”发展的前提。

2. 地利。在霸占先机的同期，零食很忙又以湖南为大本营，而湖南的零食供应链又恰恰相等完备，这使得零食很忙在起步阶段，在供应链模式也领有了上风，尔后，零食很忙再选定“农村包围城市”策略，快速霸占尚处空缺的中国宽广的县域市集。从2017年首家加盟店开业，到门店冲突1000家，零食很忙用了5年；而从1000家到4000家，零食很忙只用了一年零七个月。

3. 东谈主和。比较于其它友商，零食很忙最大化作念到了与加盟商、供应商和滥用者的多方共赢。

比如，在运营方面，零食很忙先是建立了一套步调化体系，而在与赵一鸣零食归并后，鸣鸣很忙集团也从以前步调化成就到数字化营销全面发力，全地方援助加盟商，与加盟商凝心聚力，让门店生意普及更毛糙。四、湖南兄弟空手起家，最牛辣条一年卖49亿元

（卫龙首创东谈主：刘卫平、刘福平）

也曾一间简陋的小作坊，莳植了如今的卫龙。

1978年，刘卫平出身于湖南省平江县。这个山坳里的小县城有着十分久远的酱干、麻辣酱干、麻辣豆筋制作历史。

据《平江县志》记录，300多年前，平江酱干就被清朝列为宫廷贡品。因此，许多平江东谈主齐会制作酱干，刘卫平也从小随着母亲学习了一手作念酱干的好技艺。

到了1998年，平江县遇到了洪涝灾害，酱干制作原材料大豆从7毛多一斤，飞涨到1.5元。为了缩短成本，当地酱干作坊的古道傅们，用面筋替代豆干，作念出了滋味与酱干相仿、价钱低廉的面筋小食物，这就是80后、90跋文挂中辣条的雏形。

不外，平江县位于山区，并不盛产小麦，平江东谈主坐褥面筋不具有成本上风。因此，一批平江东谈主运转走出湖南，刘卫平就是其中之一。其时，高中毕业的刘卫公谈在广东的一家工场打工。看到老乡们创业后，他也撺拳拢袖。

1999年，刘卫平将发展地选在了盛产小麦的河南漯河，并率领弟弟刘福平及家乡东谈主从小作坊运转作念起。以面筋为原料，联接着酱干的技艺，制作出了“微甜、微辣、澄澈、品尝足”的家具。其时，他们的家具在市集取得追究反响。2001年，刘卫平从传统牛筋面找到灵感，开发出中国第一根辣条——麻辣丝。

其时，辣条坐褥厂家许多，大多是小作坊边幅。而关于刘卫平来说，他并动怒意于小作坊带来的产量。2002年，他办法改造诱导后，坐褥量猛增；2003年，刘卫平注册了“卫龙Weilong”商标，“卫龙辣条”认真诞生。自从刘卫平注册商标后，便运转了品牌营销的使命。

发告白、写软文，刘卫平以地推边幅初步试水和拓展。很快，卫龙翻开了漯河市集，并运转向郑州、河南全省乃至世界放射扩展。自此以后，“卫龙”逐渐被寰球熟知。

2004年，漯河平平食物有限公司成立，卫龙成为世界首家成立公司的辣条企业。

卫龙的崛起，营销功不行没。

2010年，卫龙还找了其时的一流明星代言，推出“卫龙”经典系列。2012年，杨幂加盟代言“亲嘴烧”“亲嘴豆干”等系列家具；其后，卫龙还师法苹果，屡屡登上微博热搜。之后卫龙又师法小米，来了句slogan：为辣味零食发热友而生。

线上的营销实践，不但令卫龙赚足了眼球，也带来了实打实的营收。2019年，卫龙仅电商渠谈收入5.59亿元。

时于本日，卫龙已经在通盘辣条界奠定了行业大哥的地位。

从1999年到2022年，高中学历的刘卫暖热刘福平用了20余年的时期，空手起家将“五毛零食”作念成了营收几十亿元的大生意，也打造了一个宽广的辣条帝国。

再回看这20余年，卫龙能达到今天的成绩，主要归功于以下几点：2. 全面心事，渠谈为王。要是说家具是卫龙的根，渠谈就是卫龙的魂。卫龙90%的销量依靠线下，是以卫龙打造了无比宽广的线下经销辘集，如今线下有超2000个经销商，经销辘集心事70多万个零卖末端。

1. 家具为导向，建立品牌步调。在创立之初，刘卫平坚强到，按照小作坊的想路永远是小作坊，于是2003年，刘卫平注册了“卫龙”商标，此外，卫龙早就坚强到辣条卫生的问题，终明晰坐褥自动化和当代化，为了解脱辣条身上的“食物安全卫生原罪”标签，卫龙先是拍摄工场相片和视频，重塑品牌形象。

3. 教科书般的营销。创立初期，卫龙已经有了精确投放的营销坚强，围绕辣条的渠谈点，即大超市、学校和社区，通过摆地摊、贴海报、挂彩旗等传统营销方式，让方圆几百里的滥用者知谈了卫龙的麻辣丝，全地方的信息心事，将卫龙这一品牌记挂点根植于群众心智中。五、为什么是湖南？

此后，卫龙也演出了屡次营销“神操作”，通过自黑、玩梗、跨界、借重等一系列营销技巧，俘获了一多数年青受众，在受众心智中，成就真理、好玩、新潮、改变的品牌形象，最大化地终明晰品牌对用户心智的占领。

不管是盐津铺子，如故绝味食物，或者零食很忙、卫龙，其实齐是湖南东谈主玩转中国零食界的一缕缩影。

像张玉东一手缔造的麻辣王子，周劲松创立的劲仔食物，还有除零食很忙除外外，零食有鸣、戴永红、爱零食等一批头部量贩零食物牌等许多未在文中被说起的企业和企业家们齐是从湖南这片精深寰宇跑出来的。

世界零食看湖南，不错说，被称作世界悠闲零食物牌风向办法湖南被许多东谈主淡漠了。为什么湖南零食产业如斯发扬？分析背后的原因有以下几点：

发轫，湖南领有原材料上风。一直以来，湖南齐领有着深厚的农业基础，动作天府之土，湖南治理了零食原材料问题，也促使其诞生了丰富的小吃文化，湖南东谈主爱品好意思食、爱吃零食，这为湖南零食产业和餐饮滥用业爆发奠定基础。

其次，政府积极有为，助推企业从小作坊时间转型到专科化时间，让家具从湖南走向世界，零食产业集群的形成离不开批发、仓储、物流等多量模式的蚁合发展，而这些藏在幕后的模式齐需要政府通过政策、基建等各式方式去悉力推动。

第三，湖南新滥用环境好。湖南，尤其是长沙的滥用者在国内也领有更高的幸福感和任意感，响应在滥用上，就是好意思食稠密，领有更好的滥用文化氛围，加上长沙房价比较其他省会城市略低，滥用者的可运用收入相对较高，湖南在培育“新式滥用”上，具备东谈主货场等基础上风。

临了，在产业背后还荫藏着一个要道点——东谈主。湖南当地已经形成了荒芜的创业文化。一个爆品的收效，会影响更多创业者从其他小吃上挖掘商机。诸如绝味鸭脖、盐津蜜饯、劲仔小鱼、玄色经典臭豆腐，齐是用当代生意技巧去改造传统小吃。

浸泡在这种氛围里的新一代创业者会站在前东谈主的肩膀上，勇往直前推动产业进化，并在中国系族文化的作用下形成“传帮带”，成为一个村、一个镇、一个县的产业红利。

翻看湖南零食产业带的成长史，家具在变、模式在变，独一不变的是湖南东谈主的精神底色：不怕死、耐得烦、吃得苦、霸得蛮。

而这相通在湖南的企业和企业家身上体现得大书特书。也恰是因为在这片地皮上，无数湖南东谈主的不怕死、耐得烦、吃得苦、霸得蛮，才让湖南成为中国零食界不行淡漠的一股力量。

在中国零食界，不得不合湖南的东谈主们说上一句：湖南老乡，好样的！排版| 米小白| 米禾轮值主编| 夏昆

参考贵府：

[1].《湖南东谈主，将近“把持”中国零食业了》，华商韬略

[2].《长沙雇主卖零食，坐望50个亿》，21世纪生意挑剔

[3].《10000家零食店席卷县城》，投资界

[4].《哪个省份撑起了中国零食半壁山河？》，零食快报

[5].《这对湖南兄弟，靠小小辣条冲击IPO：一年卖49亿》，投资界

[6].《6个品牌，撑起了中国的万店时间！》，正和岛