“老李，你最近如何总是头晕、胸口闷？”社区卫生作事中心里，老伴一边搀着 63 岁的老李，一边问。大夫翻着体检文书云开体育，眉头皱得更紧了：“血脂偏高，血压也上来了，你平时口味是不是挺重？”

老李有点漠不关心：“也没啥，等于作念饭心爱多放点酱油，颜料看翔实一丝，菜隽永儿。”

大夫顺遂提起他刚买来的两瓶酱油看了看，叹了语气：“这两种，最佳立时停。你若是还这样吃，血管就跟家里的旧水管相同，一丝点被油垢堵死。”

听到这儿，老伴一下子弥留起来：“大夫，酱油不等于调味的吗？还能把血管吃堵了？”

那到底是哪两种酱油问题最大？是不所以后皆不成吃酱油了？

先讲明晰：酱油本人不是“毒药”，精深量使用，一般不会径直把血管“吃堵”。确凿的问题在于：有些酱油里的盐太高、配料太复杂，永恒大量吃，容易暗暗推高血压、血脂，让血管加快老化。大夫要点教导的，主若是这两类：

第一类：高盐浓色“老抽型”酱油，极度是重口味用法

不少东谈主作念菜，民俗“不放盐，用酱油代替”，还要“多来两圈”，以为这样更“健康”。但许多老抽型酱油，每 100 毫升含钠可跨越 6000 毫克以上，换算成食盐，或者特殊于 15 克盐。

全国卫生组织残忍：成年东谈主每天食盐不跨越 5 克。也等于说，你若是作念菜时“酱油当盐用，还心爱多倒”，光酱油里的盐，就如故严重超标。

永恒高盐会怎么？血压抓续升高：钠摄入太多，肉体水分潴留，腹黑和血管压力变大。血管内皮受损：就像水管内壁被腐蚀，更容易“积垢”。脑卒中、心梗风险增加：规划清晰，永恒高盐饮食，可让脑卒中风险增加约 20%–30% 驾驭。

关于原本就有高血压、动脉粥样硬化、心脑血管病史的东谈主，这类高盐重口味酱油，最佳“能少就少”。

第二类：含糖高、添增加的“味型酱油”或调味汁

超市里有些所谓“味极鲜、烧烤汁、拌饭汁、寿喜烧汁”，实践上等于“加强版酱油”：颜料浅、滋味鲜、进口偏甜，一不注意就多吃。看配料表你会发现：糖、果葡糖浆、增鲜剂、多样添加剂排得满满的。有的每 100 毫升含糖可达 8–15 克，特殊于两三块方糖。

问题在于：吃得多，总热量上去，容易长肚腩、增体重。永恒高糖饮食，会让胰岛素分泌“超负荷”使命，时辰潜入，血糖收敛变差。甘油三酯、低密度脂卵白（“坏”胆固醇）升高，给血管“贴油”。

大量规划清晰：腹型痴肥和甘油三酯升高，是动脉粥样硬化的迫切推手。也等于说，这类“甜口鲜味酱油”，吃得越多，越容易给血管添堵，尤其是血糖、血脂原本就不褂讪的东谈主，更要当心。

那还能不成吃酱油？大夫给出 4 条具体残忍

不是让你“一口酱油皆别沾”，而是要会选、会用、会控量。

选：看两样配料表和养分身分表

优先遴荐“氨基酸态氮≥0.8g/100mL”的酿造酱油，代表卵白质发酵产生的鲜味足，不必靠大量添加剂增鲜。看钠含量，每 100mL 钠含量越低越好；有“减盐/低盐酱油”可稳当优先考虑。幸免把“糖、果葡糖浆”排在前方的酱油或复合调味汁，中老年东谈主最佳少买偏甜型酱油。

用：酱油是调色、提味，不是猛灌

作念家常菜时，极少点缀上色即可，而不是“咣咣两大勺”。出门吃饭点红烧、卤味、酱爆菜时，少喝汤少蘸汁，这部分盐分和油脂时时更高。

控量：盯住“每天盐总量”，不是只盯酱油

一天统共盐起首（食盐、酱油、味精、咸菜、咸鱼、腌成品）加起来，最佳收敛在 5 克盐驾驭（约啤酒瓶盖平一盖）。若已有高血压或心脑血管病史，许多指南残忍：逐日食盐收敛在 4–5 克，愈加安全。

搭配：多用“减盐三招”，给血管减点压

多用葱、姜、蒜、香菜、柠檬、胡椒、八角、花椒等来提味，这样就不需要太依赖酱油和食盐。多遴荐蒸、炖、焯、汆，少油少盐，少作念重口味的“红烧、酱爆、干锅”。平时多吃极新蔬菜、生果和适量粗粮，补充钾、膳食纤维，有助于对消部分高盐的不利影响。

注：文中所涉东谈主物均为假名，请勿对号入座。

本文为健康学问科普，勾通巨擘贵寓和个东谈主不雅点撰写，部分情节为通俗抒发和阅读意会进行了稳当臆造与润色，内容仅供参考，不成替代大夫会诊。如感不适，请实时就医。保藏以备备而无用，转发给你关爱的东谈主！

参考贵寓:

《中国高血压防治指南(2018年改良版)》中国高血压定约. 《中国高血压防治指南(2018年改良版)》

文开国等. 调味品中钠含量分析及膳食孝顺. 卫糊口划, 2017, 46(5): 768-773.

中国养分学会. 《中国住户烹饪与调味指南》云开体育